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カリフラワーライスを食卓に

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最近、はまってる「食」 カリフラワーライス

カリフラワーライス

皆さん、カリフラワーライスってご存知ですか?去年、日本ではレストランや雑誌によく出ていたかと思います。
今回は、美しく、でも健康にダイエットを考えている方にオススメのレシピをご紹介しましょう。

「ビーグル」のシェフも注目の野菜

カリフラワーをたっぷりまぜたカリフラワーライス

カリフラワーをたっぷりまぜたカリフラワーライス

2015年、英国ロンドンにある「ビーグル」のシェフ、ジェームズ・ファーガソン氏が、流行るであろう食材や食品をリストアップした中にカリフラワーが入っていました。
この背景には人は食に対する安全を求めながらも、ますます健康志向に高まりを見せており、更には食料問題、環境問題をも考慮した食品が意識の高い人にチョイスされていくだろうと予測していたからです。

ヘルシーにキレイに

カリフラワー

おいしくて栄養満点

カリフラワーはアブラナ科の野菜なため栄養価はとても高く、ビタミンC、K、B6、タンパク質、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、マグネシウム、リン、食物繊維、葉酸、パントテン酸、カリウム、マンガンなどのビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。 がん細胞を消滅させるといわれているスルフォラファンや脳の健康をサポートしてくれるといわれているビタミンBの一種であるコリンも含まれていたり、美容に大切なコラーゲンの生成に必要なビタミンCを多く含んでいます。
カリフラワーにはオレンジ色や紫色などありますがそれぞれにもつ栄養素もあるので、美味しいレシピで楽しみながら食べることをオススメします。

カリフラワーレシピ

カリフラワーライスの作り方

カリフラワーライス

様々なお料理にも使えるカリフラワーライス

レシピ

【材料】

  • カリフラワー 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • クレイジーソルト 適量
  • 塩・こしょう 適量
  • パセリ お好み

【作り方】

  1. カリフラワーの茎もふくめてフードプロセッサーに入れるか包丁で微塵切りにし、パセリ意外の調味料を加えます。
  2. トースターの天板にアルミホイルを敷いてその上に①を満べんなくしきます。
  3. トースターに入れて15分程度焼きますが、時々スプーンでかき回すようにすると全体に火が入ります。(火傷に注意)
  4. 水分が全体になくなり、焼けたらお好みでパセリを加えるとカルシウムがプラスされます。

*出来上がったカリフラワーライスはご飯代わりにしてカレーをかけても美味しく食べられますし、具材を加えていためればチャーハン、ポテトサラダのポテトをへらして混ぜればカロリーオフのポテトサラダになります。使い道は色々!是非、ためしてみてください。

おまけレシピ 簡単カリフラワーのクリーム煮

カリフラワーのクリーム煮

カリフラワーのクリーム煮

レシピ

【材料】

  • カリフラワー 1株
  • コーンクリームスープの素 2袋
  • 水 200cc
  • 牛乳 100cc
  • 塩・こしょう 少々
  • 牛乳 100cc
  • 溶けるチーズ 60g

【作り方】

  1. カリフラワーは小さめの一口大にします。
  2. 水を沸騰させ火を止め、コーンクリームスープの素を入れ混ぜます。牛乳も入れて混ぜておきます。
  3. ②に①をいれ蓋をして火をつけます。沸騰したら弱めの中火で7分程度蒸します。時々混ぜます。
  4. 好みの固さになったら塩・こしょうで味を整え火を止め、チーズを入れて蓋をします。
  5. 蓋をして2分程、チーズが溶けたら出来上がりです。

おまけレシピ カリフラワーチョコ

カリフラワーチョコ

カリフラワーチョコ

レシピ

【材料】

  • カリフラワー 1/3株(50g)
  • チョコレート 100g
  • ピーナッツバター 15g

【作り方】

  1. 生のままカリフラワーの花部分を手で折り、細かくします。(ナッツサイズ)。
  2. 細かくしたチョコを湯煎して溶かし、ピーナッツバターを加え混ぜ合わせておきます。
  3. ①を②に絡め、食べやすい大きさにし、冷蔵庫で冷やし固めます。
杉浦美紀
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